Пальмовый олеин - вторичное сырье, которое получают в процессе переработки масличной пальмы, путём варки, пресса и отжима.
Это жидкая фракция пальмового масла, имеющая температуру плавления 20-24 C. Самым плодовитым пальмовым деревом считается Тенера , которое выращивают, сегодня, в Индонезии и Малайзии – крупнейших мировых поставщиков растительных масел. Пальмовый олеин входит в состав детского питания.

Пищевые свойства олеина пальмового:

• Содержит линолевую кислоту (улучшает процесс обмена липидов в организме, содержит полезный витамин F), витамин А – делает зубы и кости крепкими, способствует скорейшему заживлению ран, не дает вирусам и опасным микроорганизмам нарушать иммунитет, витамин Е – улучшает состояние эритроцитов, снимает напряжение, накопившееся в мышцах сосудов, не дает продуктам окисляться, способствует стабилизации состояния нервной системы;
  
• В пальмовом олеине содержится большое количество тококриенолов - мощнейшие природные антиоксиданты, необходимые для поддержания красоты человека;
  
• Пальмовый олеин, как и пальмовое масло, не склонен к прогорканию, при использовании в продуктах, продлевает их срок годности, сохраняет товарный вид и качество продукции при высоких температурах;
  
• При термической обработке не становится канцерогенным, так как имеет высокую стойкость к окислению;
  
• Не имеет собственного вкуса;
  
• Имеет низкую степень пенообразования;
  
• Легко смешивается с другими растительными маслами;
  
• Имеет продолжительный срок хранения.
  

Сфера применения

• Пальмовое масло (пальмовый олеин) применяют в качестве кулинарного жира, который используют для изготовления маргарина, сгущенного молока, плавленого сыра, творожных десертов, начинок для кондитерских изделий (бисквитных рулетов, вафель) и многого другого.
  
• В хлебопекарной и кондитерской промышленности пальмовый олеин используют для придания разрыхляющего и размягчающего эффекта в продуктах из теста.
  
• Также пальмовый олеин используют в качестве фритюрного жира, так как он имеет низкую стоимость в соотношении с высокими качественными показателями по сравнению с маслом подсолнуха.
  
• Пальмовый олеин используется для изготовления свечей и мыла, в косметической промышленности при производстве средств для ухода.